El Chorsu Bazar, también llamado Eski-Juva, es el mercado más antiguo de Tashkent. Ubicado en la ciudad vieja bajo una gran cúpula turquesa, reúne productos frescos, especias, artesanía y platos tradicionales uzbekos organizados en pabellones.

Por qué visitar el Chorsu Bazar

Chorsu sigue siendo el mercado central de referencia para los habitantes de Tashkent. A diferencia de las galerías comerciales modernas, aquí aún se observa el comercio tradicional uzbeko: puestos de carnicería, montañas de especias, pirámides de frutos secos y panes cocidos al fuego de leña. El sitio combina interés arquitectónico —la cúpula azul se ha convertido en un referente visual del barrio— e inmersión en la vida cotidiana. Para un viajero, es la oportunidad de identificar ingredientes locales, probar las especialidades callejeras y traerse algunos objetos artesanales.

Historia del mercado

El nombre Chorsu proviene del persa y significa « cuatro caminos », en referencia al cruce comercial que formaba el sitio. En la Edad Media, los viajeros de la ruta de la seda se detenían en Eski-Juva para intercambiar sus mercancías y comerciar con los caravaneros de Asia Central. El bazar tiene, pues, una continuidad de uso de varios siglos, aunque el edificio actual —con su gran cúpula central y sus pequeños dómines anexos— data del período soviético y fue diseñado para proteger a los comerciantes del calor estival y del polvo.

Qué ver y qué hacer

La cúpula central

El edificio principal se reconoce por su cúpula azul, rodeada de pequeños dómes interconectados. En el interior, el techo está decorado con motivos alveolares y el azulejo juega con tonos azul y verde. La temperatura es notablemente más fresca que en el exterior, lo que hace agradable la visita incluso en verano.

• Planta baja: ensaladas preparadas, productos lácteos y carnicerías que ofrecen carne de res, cordero, caballo y pollo. Aquí es donde se encuentra el kazy, una gran salchicha a base de carne de caballo, emblemática de la cocina uzbeka.
• Piso superior: nueces, dulces, frutas secas, azafrán, cúrcuma y otras especias vendidas a granel. El balcón circular ofrece una vista de pájaro sobre todo el hall.

El pabellón de frutas, verduras y panes

Alrededor de la cúpula, los puestos exteriores ofrecen frutas y verduras de temporada, legumbres, arroz y pasta. Los panaderos venden el pan tradicional uzbeko: galettes redondeadas, adornadas con motivos estampados, aplanadas en el centro y cocidas al fuego de leña en hornos de tierra.

El pabellón de artesanía

Un sector está dedicado a la ropa, calzado y objetos cotidianos. Los viajeros encuentran principalmente:

• khalats (abrigos tradicionales) y gorros bordados (doppi);
• cerámica y alfarería decorada;
• tapices, suzanis y pequeños objetos de madera o metal;
• joyas y figuritas pintadas a mano.

La zona de restauración

En la periferia del mercado, hay cantinas y puestos que ofrecen los grandes clásicos de la cocina uzbeka:

• Pilaf (och): plato nacional a base de arroz, cordero, zanahoria y especias.
• Shashlyk: brochetas de carne a la parrilla en espetón metálico.
• Hasib: sopa a base de salchicha de cordero.
• Norin: pasta mezclada con cebolla, queso y carne de caballo picada.

Información práctica

• Duración de la visita: cuente de 1 a 2 horas para recorrer los pabellones, más si come en el lugar.
• Horarios: el mercado está activo todos los días por la mañana y a principios de la tarde; la animación es máxima por la mañana, y los fines de semana atraen a más gente.
• Pago: prevea soums en efectivo y billetes pequeños; son raros los puestos que aceptan tarjeta.
• Regateo: es aceptado para artesanía y souvenirs, más raro para los alimentos vendidos por peso.
• Fotos: permitidas en general, pero pregunte antes de fotografiar de cerca a un comerciante.
• Higiene alimentaria: prefiera los puestos donde cocinan o asan frente a usted, especialmente para la carne.

Cuándo visitar Chorsu

El bazar funciona todo el año, pero la experiencia varía según las estaciones. La primavera (abril-mayo) y el otoño (septiembre-octubre) son los períodos más agradables: temperaturas templadas y abundancia de frutas y verduras frescas —cerezas, albaricoques, melones, granadas según el momento—. El verano es muy caluroso en Tashkent, pero el interior de la cúpula sigue siendo relativamente fresco. En invierno, la oferta se concentra en frutas secas, nueces, especias y productos de conservación. Prefiera la mañana para disfrutar del frescor y de la mayor variedad de productos.

Cómo llegar

La forma más simple es el metro de Tashkent: la estación Chorsu, en la línea Uzbekistán, deja a los visitantes a pocos pasos del mercado. El bazar también es accesible en autobús desde el centro, o en taxi (las aplicaciones locales como Yandex Go funcionan en Tashkent y evitan negociaciones de precios).

Qué ver cerca

• La madraza Kukeldash, escuela coránica del siglo XVI, está ubicada a pocos minutos a pie y complementa bien la visita del barrio histórico.
• La mezquita Djouma (Khoja Akhrar Vali) se encuentra en el mismo sector de la ciudad vieja.
• Para prolongar el descubrimiento de la capital, consulte nuestra guía de Tashkent.
• Los viajeros interesados en el patrimonio timurita continuarán hacia el mausoleo Gour Emir en Samarcanda.

Preguntas frecuentes

Incluir Chorsu en su viaje

El Chorsu Bazar se integra naturalmente en una estancia en la capital, en complemento de los sitios timuritas de Samarcanda y Bujará. Para construir un itinerario a medida que mezcle ciudades de la ruta de la seda y mercados tradicionales, consulte nuestras ideas de viajes en Ouzbékistan.